白浜ひものセンター

干物センターというだけあって天日干しが買える南房総にある白浜ひものセンター。
ひものセンターのひものは、自然の恵み、陽の光を浴びた、
「天日干し」「塩分控え目」「無添加」一枚一枚丁寧に加工した、手作り品。
地魚で作る干物は、天然塩だけで味を付け、天日で干したもの。
天日干しは機械で乾かすのと違い、中までしっかり乾くので日持ちする。
魚の生臭さが消え、脂が身と皮の間に残るので風味が豊かなことも特徴のひとつ。
薄塩で無添加なので安心して食べられると地元の客にも評判だ。

焼き方のコツ
アジの開きは一般的には身のほうから焼くと
よく言われておりますが、
本当は皮の方から焼いたほうが良いです。
身を上に向けて（60％）位身から出る脂分が
皮に受けられ旨味を逃がさずに焼ける身の色が
少し白くなってきたら裏返し色がつく程度で
焦がさないのがコツ

千葉県南房総市白浜町白浜2782